Prajitura Alice

Sa va povestesc cum a luat nastere aceasta prajitura...Intr-o seara tarzie rasfoiam retetele care-si asteapta randul pentru a fi incercate, cautand o prajitura cu crema de cioco, care sa nu fie foarte sofisticata, dar totusi sa fie de efect, deoarece urma sa fie pregatita pentru niste persoane foarte dragi. In acelasi timp draga mea prietena virtuala, Alice, a postat o prajitura fantastica...era exact ce-mi imaginam eu. Astfel ca am asteptat nerabdatoare sa apara si reteta...mi-a fost o sursa foarte buna de inspiratie. Recunosc ca nu am respectat reteta in totalitate, dar i-o dedic cu mare drag si ii multumesc pentru idee J

P.S. am ajuns la reteta cu numarul 100, yupiii!

Ingrediente blat:

-        6 oua

-        180 gr zahar

-        250 gr piure castane

-        1 pliculet praf de copt

-        110 gr migdale macinate

-        110 gr faina

Ingrediente pentru crema:

-        500 ml lapte

-        100 gr zahar

-        4 galbenusuri

-        40 gr amidon

-        200 gr ciocolata (eu am folosit una neagra si una cu lapte)

-        40 gr unt

Ingrediente pentru spuma de frisca:

-        200 ml frisca

-        200 gr lapte condensat

-        50 ml lapte

-        2 foi gelatina

Mixam galbenusurile cu zaharul pana isi dubleaza volumul si se deschide culoarea. Adaugam piureul de castane (congelat) dat prin razatoarea mica si amestecam pana la omogenizare. Incorporam cu ajutorul unei spatule,  faina amestecata cu praful de copt si migdalele macinate. Dupa care adaugam treptat albusurile batute spuma cu un strop de sare. Aceasta compozitie o turnam intr-o tava tapetata cu hartie de copt si introducem in cuptorul preincalzit circa 25-30  minute, pana trece testul cu scobitoarea. Lasam sa se raceasca si pregatim crema de ciocolata.

Punem laptele (400 ml) la fiert, galbenusurile le mixam cu zaharul si amidonul. Adaugam treptat restul de lapte (100 ml). Cand laptele incepe sa fiarba adaugam tot treptat peste amestecul de galbenusuri si amestecam continuu. Punem compozitia inapoi pe foc mediu si amestecand lasam sa fiarba pana se ingroasa.

Ciocolata o rupem bucatele si o punem la topit pe baie de aburi. Cand este complet topita adaugam untul si amestecam pana la omogenizare. 

Turnam ciocolata in fir subtire peste crema si amestecam energic pana devine o crema omogena.

Acoperim toata suprafata cremei cu o folie alimentara si lasam sa se raceasca.

Pentru spuma de frisca punem gelatina la hidratat in apa rece. Laptele condensat il amestecam cu o lingura de lapte, iar in restul de lapte incalzit dizolvam gelatina scursa de apa in care am hidratat-o. Amestecam pana se dizolva complet si o adaugam in laptele condensat, mixand usor. Smantana pentru frisca o mixam pana devine tare, apoi o incorporam treptat si usor in amestecul de lapte condensat.

Intindem crema de ciocolata peste blatul racit, apoi spuma de frisca, iar in final presaram fulgi de ciocolata sau orice altceva doriti si o tinem la rece.

Pofta buna!